Le Domaine,Blog
Amélioration permanente : notre bouteille, singulière au domaine d’Ardhuy.
Soucieux d’offrir des vins les plus fidèles à nos ambitions et nos valeurs, et respectueux du travail fourni pendant de longs mois par nos équipes (en vigne et au chai), le domaine d’Ardhuy travaille, innove et s’améliore…
depuis 5 ans :
- la vigne (campagne massive d’arrachage et de replantation),
- la cave (une extension de notre cuverie de vinification à Ladoix-Serrigny et l’acquisition d’un pressoir pneumatique de petite capacité mieux adapté à nos petites parcelles de blanc et d’un pressoir vertical pour certains de nos vins rouges),
- la production (un espace de stockage entièrement climatisé, une ligne d’habillage repensée et optimisée),
- la généralisation de l’utilisation de la technologie NDtech sur tous nos bouchons en liège naturel afin d’éliminer le « goût de bouchon » dans nos vins,
- acquisition d’une machine à cirer pour nos blancs afin de déposer une capsule de cire de 3 mm faisant office d’obturateur en sus du bouchon.
Il était temps d’aborder la partie la plus visible de notre métier : la bouteille.
Au départ, un constat : la qualité des bouteilles actuellement sur le marché peut être améliorée afin d’optimiser le vieillissement de nos vins.
Au terme de 3 ans de travail, avec les équipes de notre partenaire verrier Saverglass, un résultat à la hauteur de nos attentes : une nouvelle bouteille conçue spécialement sur la base de notre cahier des charges : l’AGAPE 75cl Antique NU 70mm deb. 17.5-S5065.
De prime abord, elle est similaire à la précédente sur :
- sa forme générale,
- sa teinte sombre pour une meilleure protection contre les UVA et les UVB,
- sa bague carrée.
Elle est néanmoins unique de par ses caractéristiques spécifiques, notamment grâce à :
- une qualité de verre sans micro-aspérités afin que le bouchon adhère encore mieux à la bouteille, garantissant ainsi une évolution plus lente de nos vins : l’interface liège/verre étant selon nous un facteur clé dans la conservation du vin,
- un diamètre de débouchage d’entrée de 17,5 mm (contre 18,5 mm sur nos autres bouteilles) afin d’améliorer l’étanchéité du bouchon quant aux échanges gazeux,
- un col plus long avec un profil interne optimisé pour pouvoir utiliser un bouchon plus long (54 mm) sur nos grands crus afin d’améliorer leur durée de garde,
- un col plus long pour pouvoir enfoncer le bouchon sur nos bouteilles de grands vins blancs plus profondément -environ 3 mm- afin d’y apposer par-dessus un disque de cire. Cette nouvelle machine (une cireuse WAX 4.1, cf. [www.ardhuy.com]) nous permet de venir en effet déposer un petit disque de cire alimentaire sur la tête du bouchon et ainsi apporter à nos vins blancs une protection supplémentaire afin de ralentir leur vieillissement.
Cette nouvelle bouteille a été utilisée sur les grands crus rouges et sur certains 1er cru rouges du millésime 2021 ainsi que Le Clos des Langres Monopole Rouge 2021 (soit environ 13 000 bouteilles).
Pour le millésime 2022, nous utiliserons ce nouveau modèle sur environ 75 % de notre production.
L’objectif est, à court terme, d’utiliser plus largement cette bouteille AGAPE 17,5 pour nos 1er Cru, Grands Crus et blancs et rouges haut de gamme.
Parions que cette nouvelle bouteille garantisse le résultat escompté : un plaisir accru à la dégustation de nos vins !