Savigny-lès-Beaune 1er Cru
Aux Clous

Le millésime 2021 en Côte-d'Or restera gravé dans les mémoires comme une année de défis, où les aléas climatiques ont mis à rude épreuve la vigne et le savoir-faire de notre équipe. Marqué par un épisode de gel historique au printemps, ce millésime a nécessité une adaptation constante et un travail acharné pour préserver la qualité des raisins et produire des vins d'exception.
L'année 2021 a débuté par un hiver doux et humide, suivi d'un printemps marqué par un épisode de gel sévère début avril.  Ce gel a touché l'ensemble du vignoble bourguignon, impactant les rendements et la taille des baies. L'été s'est avéré instable, alternant périodes de chaleur et de pluie, avec des températures globalement plus fraîches que la normale. Malgré ces conditions difficiles, la floraison s'est déroulée dans de bonnes conditions et la véraison a bénéficié d'un ensoleillement favorable à partir de la mi-août. Les vendanges ont été marquées par un tri drastique pour sélectionner les meilleurs raisins et compenser les pertes dues au gel.
Si le gel a touché l'ensemble de la Côte-d'Or, son impact a pu varier selon les secteurs et les expositions. La Côte de Beaune, plus au sud, bénéficie généralement d'un climat plus précoce, ce qui a pu la rendre plus vulnérable au gel printanier. La Côte de Nuits, quant à elle, est davantage exposée aux influences continentales, avec des températures plus contrastées. Ces différences subtiles ont pu influencer la résistance de la vigne au gel et la maturation des raisins.

Les vins rouges de la Côte de Beaune du millésime 2021 se distinguent par leur fraîcheur et leur élégance. Malgré les faibles rendements, les raisins récoltés ont permis de produire des vins fruités et délicats, avec des tanins soyeux et une acidité équilibrée. Les arômes de fruits rouges frais dominent, avec des notes de fraise, de groseille et de cerise, accompagnées de nuances florales et épicées.

Le millésime 2021 a été un défi pour les vins blancs de la Côte de Beaune. Le gel a impacté les rendements, mais notre équipe a su s'adapter pour produire des vins d'une grande finesse. Les vins blancs se caractérisent par leur vivacité et leur minéralité, avec des arômes de fleurs blanches et d'agrumes.

Le millésime 2022 en Côte-d'Or restera dans les mémoires comme une année exceptionnelle, marquée par un ensoleillement généreux et des conditions climatiques favorables à la vigne. Après plusieurs années marquées par des aléas climatiques, 2022 nous a offert une récolte généreuse et qualitative, permettant de reconstituer nos stocks et de ravir les amateurs de vins de Bourgogne.
L'année 2022 a débuté par un hiver doux avec un déficit de pluie important dès le mois de février . Le printemps et l'été ont été chauds et secs, avec un ensoleillement exceptionnel. Ces conditions ont favorisé une maturation optimale des raisins, avec une belle concentration des arômes et des sucres. Malgré quelques épisodes de gel en avril, la vigne a bénéficié d'un état sanitaire globalement satisfaisant. Les vendanges ont été précoces et se sont étalées entre fin août et mi-septembre.
Les vins rouges de la Côte de Beaune issus du millésime 2022 sont également très aromatiques, marqués essentiellement par des arômes de fruits rouges frais et d’agréables notes florales. Leur bouche dense et corpulente est dotée d’une belle structure soyeuse et d’une finale fort plaisante.

L'année 2023 en Côte-d'Or a été marquée par des conditions climatiques contrastées, qui ont mis à l'épreuve le savoir-faire de notre équipe. Entre douceur hivernale, printemps mitigé et été alternant canicule et fraîcheur orageuse, la vigne a dû s'adapter pour offrir une récolte finalement généreuse et qualitative.
L'année 2023 a débuté par un hiver particulièrement doux, avec des températures supérieures à la normale en janvier et février. Ce phénomène a favorisé une reprise précoce du cycle végétatif de la vigne. Le printemps, en revanche, s'est avéré plus frais et instable, avec des températures oscillant autour des normales de saison. Les précipitations ont été globalement déficitaires sur les premiers mois de l'année, notamment en février. L'été a été marqué par des épisodes caniculaires intenses, notamment en juillet et août, avec des températures dépassant les 35°C. Le 24 août, un pic de chaleur a été enregistré avec 38°C sous abri et 41°C au niveau des grappes. Ces vagues de chaleur ont été ponctuées d'orages parfois violents, accompagnés de grêle, qui ont pu causer des dégâts localement. Malgré ces aléas climatiques, l'ensoleillement est resté globalement satisfaisant, notamment en février, mai, juin et septembre. Il est à noter que la mi-floraison est survenue le 6 juin et le début de la véraison le 25 juillet. En avril 2023, le développement de la vigne était comparable à celui de 2009 ou 2016, avec un léger retard sur la moyenne. Il est intéressant de comparer ce développement à celui de l'année suivante, où le millésime 2024 affichait une avance de 18 à 20 jours par rapport à 2023 à la même période.
Le millésime 2023 a été marqué par une pression élevée du mildiou, nécessitant une vigilance accrue de la part de notre équipe. L'oïdium a également été présent, favorisé par l'humidité ambiante et les températures clémentes. En revanche, le black rot s'est montré peu virulent. Du côté des ravageurs, la pression des mange-bourgeons a été moins importante que les années précédentes, et l'eudémis, malgré des conditions favorables, n'a pas fait son retour. La cicadelle verte a été observée plus fréquemment.
Nous avons commencé les vendanges au Domaine d’Ardhuy le mardi 12 septembre 2023, en matinée seulement, avec une équipe réduite, du fait des températures encore caniculaires, puis avec l’équipe au complet le lendemain, alors que les températures redevaient supportables.
Les vins rouges de la Côte de Beaune issus du millésime 2023 se distinguent par leur élégance et leur finesse. Les conditions climatiques de l'année, notamment la chaleur estivale et les nuits fraîches, ont permis d'obtenir une bonne maturité des raisins, avec des tanins soyeux et une acidité équilibrée. Les arômes de fruits rouges frais dominent, avec des notes de cerise et de framboise, accompagnés de nuances épicées.