Héritage

Bourgogne Hautes Côtes de Beaune
Les Perrières

L'âme calcaire des Hautes-Côtes. Un blanc ciselé et audacieux, entre héritage et fraîcheur d'altitude.

Dégustation et Accords Gourmands

Ce vin à la robe jaune pâle dévoile un nez de fruits à chair blanche. La bouche est franche, fraîche et gourmande. À servir entre 12 et 14 °C à l'apéritif, avec une tarte aux poireaux et chèvre ou avec une salade d’endives aux noix et roquefort.

Notre Parcellaire

D'une surface de 1,06 ha, la parcelle de vigne dont sont issus les raisins se situe au dessus de Savigny-lès-Beaune. Relativement jeune - environ 35 ans, elle est exposée plein sud, à environ 390 m d’altitude, et bénéficie d’un ensoleillement idéal. Bien équilibrée, avec une vigueur maîtrisée, elle dispose d'un sol de type argilo-calcaire. Il est peu profond, peu fertile, drainant et se réchauffe rapidement.

Infos clés

Producteur : Domaine d'Ardhuy
Niveau : Régional
Appellation : Bourgogne Hautes Côtes de Beaune
Couleur : Blanc
Cépage : Chardonnay

Vinification et Élevage

Vendanges manuelles. Pressurage et débourbage. Fermentation alcoolique en cuves Inox thermorégulées. Élevage : majoritairement en cuve Inox, l'autre partie en fûts de chêne français. Fermentation malolactique totale ou partielle en fonction du millésime. Élevage d'au moins 8 mois avant la mise en bouteille.

Récompenses

Bourgogne Aujourd'hui : 16/60 pouir le millésime 2020

Étymologie

Le terme Perrière, issu du latin PETRANIUM (dérivé de PETRA, « roche »), désigne une carrière de pierres. En Bourgogne, il est fréquent dans la toponymie viticole. Certaines perrières rappellent d’anciennes carrières devenues des vignes, tandis que d’autres évoquent des terres proches de chemins empierrés. Ce nom témoigne de l’histoire minérale et viticole de la région.

Fiche technique

Cartographie

Localiser la parcelle

Nos Collections de vins

Sur les 37 hectares du Domaine se révèle à chaque millésime une noble mosaïque parcellaire. Vins de plaisir ou grands Monopoles, en rouge comme en blanc, précision et éclat sont la signature de nos vins. Ils sont les compagnons sincères de vos aventures en Bourgogne.