Bourgogne Hautes Côtes de Beaune « Les Perrières » 2019

Étymologie

Ce mot de l’ancien français – du latin tardif PETRANIUM « carrière de pierres », dérivé du latin PETRA « roc, roche, rocher » – désigne une carrière, un lieu où l’on extrait des matériaux de construction : pierres et roches. Dans la toponymie du vignoble bourguignon, on le rencontre plus souvent que le terme Carrière pour désigner la même réalité. La Côte viticole est le pays de la pierre. Des carrières sont encore exploitées ici ou là, à ciel ouvert, à Comblanchien ou à Chassagne-Montrachet, par exemple. Mais beaucoup ont été comblées et sont devenues des terres à vigne. C’est pourquoi des climats et lieux-dits dont le nom est formé sur Perrière peuvent rappeler leur existence. Toutefois, certains n’étaient pas des carrières, mais des terres proches de voies anciennes empierrées. C’est dire la richesse de ce toponyme dont la signification n’est pas unique.
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