Beaune 1^er Cru  Champs Pimont  2019

Étymologie

À Beaune, ce sont d’anciens champs, de grandes parcelles qui suivent la pente douce du coteau de la Montagne de Beaune. La plus haute se trouve sous le lieu-dit Montée Rouge, là où la pente se fait plus forte. « Pimont » est la forme qu’a prise, dans quelques climats et lieux-dits du vignoble bourguignon, le terme Piémont « le pied du mont » – du latin médiéval PEDEMONTIUM, qui est une traduction de l’expression italienne « piè-di-monte ». On trouve cette expression dans diverses régions d’Italie, où elle n’a pas pris la même importance toponymique que dans le Piémont, région du nord-ouest de l’Italie, formée d’une partie des Alpes et de la plaine du Pô. Champ(s) : nom masculin, XIe siècle – du latin CAMPUS « terrain plat, plaine, plaine cultivée, champ ». Le latin CAMPUS a supplanté à peu près partout le latin AGER « champ, fonds de terre, terre agricole ». Il désigne un espace d’une certaine étendue, plat et ouvert, propre à la culture des céréales. Nous avons remarqué que les climats et lieux-dits qui portent ce nom dont le nom commence par « Champ(s) » couvrent, en général, une surface de grande dimension facile à labourer. Les champs permettaient à ceux qui les cultivaient de subvenir à leurs besoins et de nourrir leurs animaux qui étaient nombreux dans les villages de la Côte. La cinquantaine de climats ou lieux-dits où l’on retrouve ce mot et ses dérivés pour désigner ce qui était un espace cultivé ou non, au moment de la stabilisation de leur nom, permet d’imaginer ce que pouvait être le paysage de la Côte bourguignonne avant que la vigne ne devienne la culture essentielle.

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