ALOXE-CORTON « Les Chaillots »

The wine

The Aloxe-Corton 1er Cru « Les Chaillots » is a structured and powerful wine for laying down. It is most impressive for its richness and body rather than for its fruit or elegance. A great wine which complements full-flavoured meat dishes such as Beef Burgundy or Coq au Vin, or better yet, game.

47,00

TTC par bouteille

In stock

Appellation

Aloxe-Corton 1er cru

Lieu-dit

Les Chaillots

Contenance

75 Cl

Couleur

Rouge

Cépage

Pinot noir

Surface

0,9280 ha

The vineyard

The vineyard is composed of various selections of Pinot Noir aged
approximately 20 years.

The soil/ subsoil

The soil is pebbled alluvial silt and chert (a characteristic limestone
pebble formation)

Vinification

Harvested by hand and sorted, the grapes are completely destemmed before a rapid fermentation. Maceration lasts about 12 days, with the cap punched frequently, during which time the temperature mounts gradually from 16-170C towards a natural maximum of 28-30oC. No enzymes of any kind are used to extract colour artificially. The freerun wine and first press are blended, allowed to settle for two to three days, and put in barrels. The wine, matured over the course of a year, is in 35-40% new oak from Bertranges forests, which are relatively neutral in aromatics, promoting the fruits while the grain allows natural softening of the tannins – which tend to be a bit harsh when the wine is first removed from the vats. The wine is then bottled without fining and with light filtering.

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