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      • Du 2 décembre au 13 décembre 2021, profitez de notre vente privée « Grands Crus & Monopoles »
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      Le Domaine

      Certification du Domaine d’Ardhuy en HVE niveau 3

      Notre société d’exploitation des vignes (jusqu’à la mise en bouteille), la SARL Domaine de la Juvinière, est certifiée HVE Niveau 3 (option A) pour le millésime 2019 !

      Tasting de Bill Nanson au Domaine
      Nouveaux panneaux Domaine d’Ardhuy
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      Au #domaineardhuy nous collaborons aujourd’hui avec 6 à 7 #tonneliers différents. Nous gardons nos #fûts environ 3 à 4 ans, et apportons quelques fûts neufs à l’#élevage de nos #vins chaque année. L’utilisation du #fûtdechêne a plusieurs intérêts au cours de l’élevage : micro-oxygénation qui va adoucir les #tanins et stabiliser la couleur, enrichir la palette aromatique avec des notes complémentaires en fonction de l’origine, du grain et de la chauffe des bois sélectionnés, apporter des tanins afin d’apporter un complément de structure au #vin 🍷 Les mécanismes en jeu sont lents (réactions chimiques), complexes et délicats à maîtriser.
      Au #domaineardhuy nous collaborons aujourd’hui avec 6 à 7 #tonneliers différents. Nous gardons nos #fûts environ 3 à 4 ans, et apportons quelques fûts neufs à l’#élevage de nos #vins chaque année. L’utilisation du #fûtdechêne a plusieurs intérêts au cours de l’élevage : micro-oxygénation qui va adoucir les #tanins et stabiliser la couleur, enrichir la palette aromatique avec des notes complémentaires en fonction de l’origine, du grain et de la chauffe des bois sélectionnés, apporter des tanins afin d’apporter un complément de structure au #vin 🍷 Les mécanismes en jeu sont lents (réactions chimiques), complexes et délicats à maîtriser.
      Dégustation des #grandscrus 2020 sur #fûts avec Thomas, employé au Domaine d’Ardhuy en tant que #caviste expérimenté. Thomas a rejoint l’équipe il y a plus d’un an et s’occupe de nombreuses tâches essentielles pour vous offrir un authentique voyage gustatif telles que la #vinification , l’#élevage , la mise en bouteille, avec l’aide d’Éric, notre Responsable de #cave 🍷
      Dégustation des #grandscrus 2020 sur #fûts avec Thomas, employé au Domaine d’Ardhuy en tant que #caviste expérimenté. Thomas a rejoint l’équipe il y a plus d’un an et s’occupe de nombreuses tâches essentielles pour vous offrir un authentique voyage gustatif telles que la #vinification , l’#élevage , la mise en bouteille, avec l’aide d’Éric, notre Responsable de #cave 🍷
      La #côte est d’or. 🍁 Les #couleurs d’automne habillent de nouveau nos #vignes plongeant la #bourgogne dans un #paysage doré. Plus que quelques jours avant que les #feuillesdautomne s’envolent et que la période de #dormance des #vignes commence. 🍂
      La #côte est d’or. 🍁 Les #couleurs d’automne habillent de nouveau nos #vignes plongeant la #bourgogne dans un #paysage doré. Plus que quelques jours avant que les #feuillesdautomne s’envolent et que la période de #dormance des #vignes commence. 🍂
      L’éraflage 🍇 L'#éraflage consiste, juste après la #vendange et avant l’#encuvage , à enlever un certain pourcentage des #rafles , c'est-à-dire la partie végétale, la colonne vertébrale de la #grappe . Comme sur cette photo d’une de nos caisses de rafles, après éraflage, de nos Savigny-lès-Beaune 1er Cru « Les Peuillets » 2020. 🍷 L'éraflage ne doit pas être systématique : il est décidé en fonction du style de #vin recherché, de la maturité et de l'état sanitaire du #raisin , de l'hygiène et de l'équipement du chai. Ainsi différents facteurs sont importants pour prendre cette décision, par exemple : le #millésime (i.e. la maturité phénolique des rafles), l’acidité des #moûts , la richesse en sucre donc le potentiel d’alcool, les préférences de l'amateur de vin et le style, l’équilibre recherchés par le vinificateur, et des considérations pratiques (comme la capacité de la #cuve ).
      L’éraflage 🍇 L'#éraflage consiste, juste après la #vendange et avant l’#encuvage , à enlever un certain pourcentage des #rafles , c'est-à-dire la partie végétale, la colonne vertébrale de la #grappe . Comme sur cette photo d’une de nos caisses de rafles, après éraflage, de nos Savigny-lès-Beaune 1er Cru « Les Peuillets » 2020. 🍷 L'éraflage ne doit pas être systématique : il est décidé en fonction du style de #vin recherché, de la maturité et de l'état sanitaire du #raisin , de l'hygiène et de l'équipement du chai. Ainsi différents facteurs sont importants pour prendre cette décision, par exemple : le #millésime (i.e. la maturité phénolique des rafles), l’acidité des #moûts , la richesse en sucre donc le potentiel d’alcool, les préférences de l'amateur de vin et le style, l’équilibre recherchés par le vinificateur, et des considérations pratiques (comme la capacité de la #cuve ).
      2021 : un millésime exigeant, Bourguignon ! ». Pour en savoir plus, rendez-vous sur les actualités de notre site Internet (lien en bio) 🍇
      2021 : un millésime exigeant, Bourguignon ! ». Pour en savoir plus, rendez-vous sur les actualités de notre site Internet (lien en bio) 🍇
      • VENTE PRIVÉE •Pour cet #automne la Famille d’Ardhuy vous a prévu une nouvelle surprise ! 🍷 Rendez-vous sur notre #siteinternet pour vous inscrire (www.ardhuy.com) et profitez de notre #venteprivée sur le thème #velours d’automne 🍂Dès le 6 octobre à 9h00, découvrez une sélection de 6 #pinotsnoirs 🍇
      • VENTE PRIVÉE •Pour cet #automne la Famille d’Ardhuy vous a prévu une nouvelle surprise ! 🍷 Rendez-vous sur notre #siteinternet pour vous inscrire (www.ardhuy.com) et profitez de notre #venteprivée sur le thème #velours d’automne 🍂Dès le 6 octobre à 9h00, découvrez une sélection de 6 #pinotsnoirs 🍇
      Jour J : Vendanges 🍷 Le Domaine d’Ardhuy a commencé les #vendanges aujourd’hui, après de mûres réflexions : nos choix se fondent sur la maturité phénolique, l’état sanitaire de nos #parcelles , et dépendent d’une météo capricieuse. ✂️ Cette année nous attendons une #récolte plus faible que ces dernières années. Nous en saurons plus sur la quantité et la qualité de ce #millesime dans 2 semaines environ lorsque tous les #raisins seront rentrés dans nos #caves 🍇 Bonne chance à nos équipes #vigne et #cuverie !
      Jour J : Vendanges 🍷 Le Domaine d’Ardhuy a commencé les #vendanges aujourd’hui, après de mûres réflexions : nos choix se fondent sur la maturité phénolique, l’état sanitaire de nos #parcelles , et dépendent d’une météo capricieuse. ✂️ Cette année nous attendons une #récolte plus faible que ces dernières années. Nous en saurons plus sur la quantité et la qualité de ce #millesime dans 2 semaines environ lorsque tous les #raisins seront rentrés dans nos #caves 🍇 Bonne chance à nos équipes #vigne et #cuverie !
      L’Assistante Commerciale et Administrative (et bien plus) du Domaine d’Ardhuy, Marine ☀️Marine a rejoint l’équipe du Domaine d’ #ardhuy depuis presque 2 ans 🍇Elle consacre l’essentiel de son temps à répondre à vos sollicitations afin de vous conseiller au mieux, ensuite à saisir vos commandes, à gérer les stocks et à faire expédier vos #bouteilles dans les meilleures conditions et délais de transport.Marine s’intéresse aussi à l’organisation de l’événementiel au sein du #closdeslangres , et s’implique dans la #dégustation de nos nombreux vins afin de vous conseiller au mieux lors de vos commandes🍷
      L’Assistante Commerciale et Administrative (et bien plus) du Domaine d’Ardhuy, Marine ☀️Marine a rejoint l’équipe du Domaine d’ #ardhuy depuis presque 2 ans 🍇Elle consacre l’essentiel de son temps à répondre à vos sollicitations afin de vous conseiller au mieux, ensuite à saisir vos commandes, à gérer les stocks et à faire expédier vos #bouteilles dans les meilleures conditions et délais de transport.Marine s’intéresse aussi à l’organisation de l’événementiel au sein du #closdeslangres , et s’implique dans la #dégustation de nos nombreux vins afin de vous conseiller au mieux lors de vos commandes🍷
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      • 13 ème édition du Festival Musique & Vin au Clos Vougeot

      Exploitation familiale transmise de père en filles, le Domaine d’Ardhuy est situé à la frontière entre la Côte de Beaune et la Côte de Nuits, autour de son vignoble emblématique « Le Clos des Langres ».

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